香辣牛百叶怎么做

黑夜火花 3个月前 已收到1个回答 举报

光头学妹 1星

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锅中加入适量的水,加入少许白醋、料酒烧开后,加入牛百叶煮30秒后捞出,浸入冰水中,待其冷却后,切成细丝。

配料葱段切丝香菜切成碎末备用。

将辣椒油,花椒油,盐巴,鸡精,白糖,大蒜粉与少许白醋混合调制成调味汁备用。

将牛百叶放入一个大的容器中,加入调味汁拌匀后,加入葱丝与香菜调味即可食用。秘诀:牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋,这样可以中和掉牛百叶中的碱。料酒可以有效去除牛百叶的异味。焯水的时间不能过长否则影响口感30秒刚刚好(这一部是核心关键)蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品,也可以有效去除牛百叶的味道。

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