蛏子肉怎么做好吃家常做法

蛏子、粉丝、美人椒、线椒、蒜子、小葱

4、先把粉丝放入冷水中泡软，用冷水泡粉丝更有弹性，再把小葱切末，先把美人椒和线椒先切去两头，再切条最后切末，蒜子拍散再切末，蒜子量要多一点

5、锅中烧上水水开后放入蛏子，撇去浮沫，烫三十秒马上捞出，倒入冷水盆中，然后把蛏子肉放入盘中，把蛏子壳四周的黑膜去除，处理干净，同样放入盘中

6、再把蛏子肉腌制下，先放入生抽、料酒，再用手揉捏均匀，静置十五分钟腌制入味。然后把两种辣椒末倒入蒜末中，放入半勺盐、食用油，用筷子搅拌均匀备用，放入食用油是为了防止蒜末氧化变色

7、再把粉丝剪成十厘米左右的粉丝条，然后沥干水分垫入盘中，再把蛏子壳放入盘中摆入圆形，然后把蛏子肉摆在蛏子壳中，把调好的辣椒蒜泥平铺在盘中

8、再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟即可出锅，再淋入生抽、撒上小葱，浇上热油。一盘又鲜又嫩的蒜蓉蛏子就做好了

用料

蛏子500克，姜4片，蒜3瓣（切沫），盐一点，料酒1勺，耗油一勺，尖椒1个，洋葱1/4个，步骤 1

蛏子用盐水泡1小时，中途换几次水，让它吐出脏东西。

步骤 2

泡好下沸水焯一下，焯到蛏子都打开了。捞出来放一边备用。

步骤 3

放油等油热，姜，蒜沫，尖椒和洋葱一起下锅，炒到尖椒和洋葱熟。

步骤 4

菜熟了就放进去蛏子啦。

步骤 5

放料酒和耗油，蛏子炒个1分钟就差不多了出锅。

 用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许

辣炒蛏子肉的家常做法步骤：

步骤 1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤 2、用清水刷洗干净表面。

步骤 3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

步骤 4、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

步骤 5、烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)

步骤 6、用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。

步骤 7、起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

步骤 8、倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。

主料： 蛏子200g, 青椒1个

辅料： 油(适量), 盐(适量), 料酒(1勺), 生抽(1/2勺), 白糖(适量), 生姜(适量), 大蒜(适量), 干辣椒(适量)

步骤：

1.蛏子洗净，下入沸水锅中焯透捞出，剥去外壳，青椒切成条。姜蒜切片。

2.锅烧热，放油加至7成热，

3.下入姜片，蒜片，干辣椒煸香。

4.开大火，倒入蛏子肉爆炒一分钟。

5.加入一小勺盐，

6.加入半勺生抽，

7.加入一勺料酒，

8.加入青椒一起翻炒，

9.放入一点白糖调味提鲜，

10.加一小勺鸡精，继续大火翻炒片刻即可出锅。