桥头炸肉做法

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桥头炸肉是一道以猪肉为主料的传统美食，其做法主要包括选用优质的猪肉，切成块状后用料酒、姜、蒜腌制，然后裹上淀粉和鸡蛋液，再放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的肉块捞出控油备用。

接着将锅中余油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入郫县豆瓣酱、糖、盐、酱油、料酒、清水烧开后放入炸好的肉块，炖煮至肉酥烂入味即可出锅。这道菜色香味美，口感鲜嫩，是一道美味可口的传统家常菜。

4小时前

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1⃣️腌料和肉混合均匀腌制一晚，

如何掌握比例：开始不要加盐，搅拌均匀之后蘸一点点尝一下，感觉不是很咸甚至有一点点淡就刚好

2⃣️淀粉面粉一比一，加一个两个鸡蛋都可以，加一些水(好多炸东西教程没说加水但如果你要炸的东西自身没多少水分我觉得还是要加水了，要不然就成面团了)

3⃣️排骨裹上面糊，筷子插到油里，底部出现细密气泡，然后切记，关小火，然后把排骨放进去，两三分钟左右(因为排骨大小不一样)排骨炸到浮起来，颜色金黄

4⃣️排骨捞出后开大火，筷子插进去有很剧烈的气泡之后，关火，复炸三十秒左右

2小时前

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