泰汁凉拌鸡脚的做法

主料：凤爪340克。

辅料：姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。

做法：

（1）食材：凤爪洗净、剁椒、姜片、蒜。

（2）将已清洗好的凤爪下入清水锅中。

（3）搁入姜片，加适量的料酒。

（4）煮15分钟，捞出。

（5）放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。

（6）放入案板上剁开。

（7）放入保鲜盒中，搁入蒜和剁椒。

（8）加4勺凉开水。

（9）加2勺生抽。

（10）加3勺香醋。

（11）加2勺白糖。

（12）加1小勺盐。

（13）调味拌匀，腌制5个小时以后可以吃了

鸡爪 看自己食量

老抽 适量、生抽 适量（老抽起上色作用，生抽提鲜，老抽少放生抽少放）

香茅 2根

南姜 1块

青柠檬 1个

柠檬叶 4片

小米椒 2根

椰浆 300ml

口蘑 3个

冬阴功酱 2大勺

做法步骤：鸡爪洗干净备用，香茅切成小段，南姜整块对半切然后用刀拍一下，青柠檬对半切开，口蘑切成薄片，小米辣切碎。

热锅凉油，放入冬阴功酱料炒香。

倒水烧开后，加入香茅、南姜、柠檬叶、小米辣。

泰国香茅，煮10分钟以上，倒入老抽和生抽，放入口蘑直至煮熟。

再另外起锅，油热后倒入鸡爪，将鸡爪煎至虎皮状后捞出。

把鸡爪放入酱料锅内中小火炖煮，待鸡爪炖烂。再加点泰辣了的小心心萝卜品相就更加完美了。

爱心小萝卜

倒入椰浆，挤入青柠汁，再煮两到三分钟就大功告成！

泰汁水晶凤爪

凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。

一、凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜，放在盒里搅拌均匀，在冰箱泡一夜；

二、第二天捞起凤爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝，洋葱半个切成丝，铺在凤爪上；

三、另起小煲，放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷却；

四、冷却后倒入放凤爪的大碗里，泡0.5--1小时左右，可开动。