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主料:牛肝100克 绿豆芽50克 辅料:虾米5克 调料:盐3克 酱油5克 醋3克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 姜5克 做法 1.绿豆芽去根去豆壳,洗净放开水中烫一下,捞出,沥水晾凉,放盘内,撒上少许精盐,拌匀,腌10分钟. 2.牛肝洗净,切成薄片淀粉放小碗内,加少量水调匀,倒在牛肝片内拌匀,再倒入开水中,用筷子拨散,烫熟后捞出,即放在凉开水中漂凉,捞出沥水,撒上少许精盐拌匀,放在绿豆芽上. 3.海米洗净,用少量开水泡软,捞出,撒在牛肝上. 4.鲜姜去皮,洗净,剁成细末,撒在牛肝上,再撒上白糖,浇上酱油,醋,香油拌匀即可.
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