皮冻放盐吗

深海姑娘 1个月前已收到3个回答举报

共回答了66个问题采纳率：92.6% 评论

熬皮冻尽量不要放盐。如果放盐的话熬出来的皮冻会混浊不清澈，不但会影响皮冻的口感和味道，还会影响到吃皮冻时的视觉感受。所以熬皮冻时还是不要放盐。熬完在吃的时候切成小片摆在盘中淋上料汁就可以吃了。料汁可以用蒜泥、酱油和醋来调，喜欢别的味道的也可以加入进去。

2小时前

共回答了44个问题评论

放盐

做皮冻的时候是要放盐的，这样才能让它更具口感，否则吃起来也比较寡淡。在制作皮冻的时候都是在将猪皮煮好之后再放盐的，这样稍微搅拌一下，然后用勺子舀起一勺，看到汤汁有轻微的拉丝反应，感觉汤汁比较粘稠就做好了。

　　很多人会担心放盐会影响猪皮的凝固性，其实并不会，添加盐只是为了调节皮冻的口感，影响凝固的关键是肉皮和水的分量，如果水太多，肉皮比较少，并且熬煮时间过长，就会造成皮冻难以凝固的情况。

1小时前

共回答了172个问题评论

做皮冻需要放盐，因为这样可以让皮冻更具有口感，否则吃起来味道就比较寡淡。很多人担心在皮冻里加盐会导致皮冻难以凝固，实际上只要控制好肉皮、水量以及熬煮时间，就不会出现这种情况，和加盐是没有任何关系的。

22小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐