大的黄蚬子怎么做好吃

原料：黄蚬子 (适量)，香菜 (几根)，豆瓣酱 (1勺)，糖 (10g)，干辣椒 10个，蒜蓉辣酱 80g，生抽 5g，洋葱 半只，青椒 2个

方法：

1、洋葱和青椒切块

2、香菜切段

3、把豆瓣酱，蒜蓉辣酱，糖，生抽加少量水，调成汁。豆瓣酱不要太多，会咸。

4、黄蚬子在开水中焯开口。如果冷水焯，可能肉会硬。

5、焯好好

6、干辣椒

7、锅坐油，别太少

8、先把干辣椒过油，再放调好的汁。

9、放洋葱和青椒

10、放入焯好的黄蚬子，一起翻炒，最后放入香菜。

11、出勺之前放水淀粉，用来让蚬子肉更好地挂汁。

材料：

蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

做法

1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

1、食材：蚬肉1000克、红尖椒（干）5个、花椒30粒、蒜2个、蚝油1小勺、酱油2小勺、食盐1大勺。

22、洗几次，水中放入食盐和黄蚬子，放几个小时吐沙。

33、把所需调料切好备用。

44、三小时后，所有黄蚬子都开口了，沙子也吐得差不多了。

55、反复再洗几次捞出来。

66、锅中坐水烧开，放入蚬子。

77、蚬子全部开口。

88、捞出备用。

99、锅中放油，小火炒制花椒，尖椒和姜，再放蒜和葱炒出香味，放酱油和蚝油。

1010、倒入蚬子，大火翻炒几下出锅

1、蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉，洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中。

2、再加入1勺白糖，4至5勺生抽和1勺蚝油。

3、将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。

4、锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出。

5、将黄蚬子没有肉的半边壳拿掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中，再淋上之前做好的料汁即可食用。

1· 将吐好泥沙的黄蚬子冷水下锅，待微微张开壳的时候，关火并盖好锅盖，焖上三-五分钟后取出，此时，壳已完全张开，壳与肉自动分离。

2· 将脱壳的黄蚬子肉取出装盘，待用。

3· 取红、黄彩椒四分之一个，切成丝，

4· 香葱切成同彩椒丝差不多长度的段，然后切丝

5· 将彩椒丝与葱丝码放在蚬子肉上面，并将两勺蒸鱼豉油淋上

6· 锅中倒入少量花生油，待油热，轻微起烟时，迅速将热油均匀地泼到蚬子上。

1. 将大黄蚬子放入淡盐水中浸泡1小时以上。

2. 姜切成细丝备用。

3. 葱切成细丝备用。

4. 辣椒剪成丝备用。

5. 锅中倒入油，小火煸炒辣椒，放入葱、姜。

6. 倒入黄蚬子，大火炒制全部开口后，放入少许糖，淋入料酒，出锅即可。

食材

鸡蛋 3个 、 黄蚬子 500g 、 小葱 1根 、 盐 适量 、 生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

准备新鲜的黄蚬子用清水多清洗几遍，然后加入少许盐，在淡盐水中浸泡30分钟左右，这样可以排出黄蚬子里面的沙子。

步骤2/7

黄蚬子泡好后再清洗几次，然后准备炒锅，并将清洗好后的黄蚬子倒入锅中，锅中什么材料也不用加，使用大火，盖上锅盖，焖4分钟左右即可。

步骤3/7

将黄蚬子闷至全部开口后就可以盛出了，闷出的汤汁不要倒掉，有筛网的可以过一下筛，然后装入小碗中，将其晾凉，备用。

步骤4/7

准备3个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，然后加入晾凉后的汤汁，如果汤汁量不够的可以再加入适量的清水，这里鸡蛋和水的比例大约在1:2左右，3个鸡蛋大约需要加入200ml的水。加入汤汁后，用筷子再次将其混合均匀，然后用筛网过一下。

步骤5/7

蛋液混合好后，盖上保鲜膜，然后用牙签在上面扎一些小孔，方便透气，接着放入蒸锅中，上气后蒸5分钟左右，至蛋液顶固定型后即可。

步骤6/7

鸡蛋羹定型后，将事先处理好的黄蚬子均匀的插入鸡蛋羹里面，然后盖上保鲜膜，在蒸锅做继续蒸5分钟左右就可以了。

最后一步

黄蚬子鸡蛋蒸好后，淋上少许生抽，并撒上适量葱花就可以食用了

1. 将黄蚬子浸泡在清水中待其吐沙干净。

2. 清洗干净，沥去水。

3. 将姜刮去外皮，切成姜片。

4. 切成姜丝。

5. 将小葱清洗干净，切成葱段。

6. 将蒜用刀背拍扁，剥去外皮。

7. 炒锅烧热，放入油，待油温升高后放入姜、蒜、干红椒，翻炒几下。

8. 放入黄蚬子。

9. 盖上锅盖，等待至蚬子全部张开嘴。

10. 揭开锅盖，放入味淋。

11. 放入蒸鱼豉油。

12. 放入小葱，翻炒均匀盛出。

料:黄蚬子。佐料:青红椒圈、盐、大蒜末、辣椒油、花椒油。

做法:1、黄蚬子清洗干净;

2、水烧开倒入一小勺盐;

3、将黄蚬子倒入开水中煮，拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老;

4、煮蚬子的水不要倒掉，等水温冷下来后倒入一个干净的盆中，找个镂空的小篮子放在水中;

5、煮熟的蚬子去掉外壳，将蚬子肉倒在小篮子里，用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙;

6、清洗干净后盛入容器中控干水分;7、最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了。