用磨刀石怎样磨刀才能把刀磨亮

用磨刀石磨刀，需要准备的材料包括有：菜刀、磨刀石。

一、准备磨刀石一块，如果刀刃卷边，缺口的可以用大颗粒打磨平整，如果刀的状况还行则用小颗粒这边。

二、准备一把菜刀。

三、双手的手指紧紧钳住刀身，固定住这个角度不能变，贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向用力摩擦，向前推的时候不用力。

四、磨右边刃的时候角度比左边刃稍大，保持角度不变，贴着磨刀石前后往复移动。

五、磨过一遍后，观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感，如果感觉不够锋利，可将这一段刀刃重点磨一遍。

磨刀时右手握紧刀柄，左手手指轻稳压住刀面，沿顺时针方向运动，磨刀石表面应保持湿润。刀面与磨刀石表面应保持一稳定不变的角度，刀面上的石屑会提示你相应的角度。回拽时左手手指不要加力，那样易于造成反口。磨刀时逐渐减压会使刀刃变得精致锋利。另一面也应按顺时针方向来回磨。注意的几点有：

首先选好磨刀石，按不同的刀具功能类型或所要修复程度选择不同的磨刀石：　①骨刀类修磨：由于骨刀的刃口较厚，修磨时可按如下三步进行：　(1)粗磨（约120#磨刀石）俗称“起锋”(2)中磨（约180#磨刀石）(3)精磨（天然粉石）俗称“去锋”　　②斩切刀类修磨　　(1)中磨(2)精磨　　③片刀类修磨　　由于刃口薄，可用中磨刀石修磨，如果一般的修磨，用粉石修磨即可。　　根据刀具的功能类别要求采用不同的角度进行复磨。一般情况下斩切刀与肉片刀采用15~20度夹角（即刀背与刀石接触面的度角约一根手指头的高度），砍骨刀复磨角度是25~30度（即刀背与刀石接触面的度角约一根半手指头的高度）；十八子特制怪刀采用10度夹角磨左边。　　注意磨刀手势与方法：右手握稳刀把，左手按在刀面上，握紧刀体，手指靠紧刀背，稍微使劲往下压，保持同一个角度，放平往前一推（前段），拉后再往前一推（中段），拉回来再往前一推（后段），用力均匀分为前、中、后三段来复磨，千万记住，前、中、后每一段的复磨都要保持同一个角度。在复磨的过程当中，会听到磨刀石跟刀刃摩擦的声音，如果声音不杂乱，比较清晰，就说明已经把刀的钝口磨利了（因为钝的刃口跟磨刀石摩擦的声音是比较杂乱的）但要谨记，千万别把菜刀平放在磨刀石上（除了十八子特殊工艺做的新式弧型怪刀）,这样是磨不快刀的。