鲍鱼红焖肉的做法

材料

鲍鱼8~10个、猪肉 1200g、沙拉笋 1包、香菇 6朵、蒜头 6粒、姜片 6片、红葱头 1粒、水适量、豆瓣酱 3茶匙、干贝酱 1茶匙、陈年酱油 3茶匙、绍兴酒 2茶匙、冰糖 适量

做法

1: 记得先将香菇泡水浸软；另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。

2: 将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉，是猪腹脇排。

3: 继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。

4: 将准备好的调味料倒入炒香。

5: 我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅，并将笋子放入一起焖煮，然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子，一锅到底也可以，只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。

6: 刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费! 加入一些水，然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材，约6-7分满即可，并稍微翻动食材，让猪肉都沾到酱汁，最后焖煮至收汁就好了

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。

1、五花肉切块，冷水下锅，去血水去腥，煮开之后用温水清洗干净

2、热锅把五花肉炒一下，把表面的肉炒一下，放进冰糖

3、放入姜片，蒜头，红辣椒，老抽，耗油，大料，煮开后小火煮40分钟

4、把鲍鱼表面切一下，放进去再煮10分钟

5、放盐，把酱油和生粉调稀之后放进去收汁即可