用大白菜怎样做酸菜

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大白菜洗净,用开水表面烫一下,酸菜缸清洗干净,用高度酒消毒,将放凉的白菜摆放在缸里,每一层洒些大粒盐（防止腐烂）,装满白菜,上面压一重物（大鹅卵石最好）,缸里填满凉水,室温15至20度,30天至40天即成酸菜。

17小时前

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1、将大白菜去掉外面一、二层不好的叶子，并且切去根部，将大白菜一切二瓣。

2、将白菜切成细丝，丝不要切得过粗过细，将切好的白菜丝放到大盆里。

3、撒入适量的粗盐，然后将粗盐与白菜丝搅拌均匀，放置一旁静置几个小时，等白菜丝水分析出。

4、待白菜丝被盐杀出水分后，用无水无油的筷子将白菜丝夹入泡菜坛中（泡菜坛无水无油）。

5、边加入白菜丝边用擀面杖将装入的白菜丝压杵结实。

6、最后，白菜丝都装入坛中后，再将盆里的盐水也一并倒入。同时，再用小叉子将坛壁上的白菜丝弄干净，让坛中所有的白菜丝都浸入在汁水中，成为一体。

7、最后将泡菜小碗盖上，淋上清水，放置在室内即可

15小时前

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