鸭锁骨卤味做法

早风湿露 1个月前已收到2个回答举报

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食材清单:

鸭锁骨 5个、五花肉 1小块、姜 1大块、白酒 2勺、老抽 1勺、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1块、干辣椒 2个、花椒 1小勺、小茴香 1小勺、盐适量

烹饪步骤

步骤1准备好材料；

步骤2鸭锁骨放入冷水中煮；

步骤3鸭锁骨放入冷水中煮；

步骤4将卤制的大料放入，再加入适量的白酒；

步骤5倒入适量的老抽；

步骤6再加入比平时量多点的盐；

步骤7加盖转为小火炖煮25分钟；

步骤8关火后泡上一、两个小时味道更佳

17小时前

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食材：鸭锁骨适量、红米辣适量、蒜瓣适量、生姜；

香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包各适量

步骤做法：

1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；

2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；

3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。

15小时前

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