八宝鱼怎么做

原料：

八宝鱼适量

辅料

葱丝适量

调料

蒸鱼豉油适量、油适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量

1. 八宝鱼洗净用老酒腌制一下。

2. 然后冲洗干净铺上姜片和葱段放入蒸锅。

3. 20分钟左右取出。

4. 挑出姜片和葱段，撒上葱丝。

5. 铺均匀。

6. 淋上蒸鱼豉油。

7. 最后热油，淋上即可。

主料:

黄鱼600克

辅料:

火腿75克 、虾米25克 、鸡胸脯肉25克、 蛋糕50克 、竹笋25克、 香菇25克、 豌豆（煮）25克 、葱15克、 姜10克、 黄酒100克 、食盐7克 、味精2克、 猪油(板油)25克

八宝鱼的做法:

步骤1

将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净。

步骤2

将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁。

步骤3

炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内。

步骤4

将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘。

步骤5

炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。

清蒸八宝鱼

用料：八宝鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豆豉油

做法：1.准备一条八宝鱼，洗干净，上蒸盘。

2.抹一点盐到鱼上，同时放些生姜，葱段，料酒。

3.一起放到锅里，大火清蒸10到15分钟即可。

4.鱼蒸好后，拿掉放在上面的葱段和生姜，撒上新鲜的剁碎的葱，蒜，然后浇上滚烫的热油，最后浇上李景记蒸鱼豆豉油。

食材

八宝鱼一条

五花肉 30克

冬笋 20克

香菇 20克

茡荠 20克

胡萝卜 20克

青椒 20克

洋葱 20克

碗豆 20克

葱 15克

姜 15克

蒜 15克

甜面酱 35克

生抽 15克

盐 2克

醋 15克

啤酒 1听

八宝鱼的做法步骤

第1步.八宝鱼收拾好打上花刀，撒上盐腌制20分钟

第2步.撒上淀粉，煎至两面金黄

第3步.茡荠、胡萝卜、冬笋、香菇切小丁一起煮熟，碗豆煮熟单放，五花肉、洋葱、青椒切小丁

第4步.锅里放底油，五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜煸香，放入甜面酱，生抽煸香，加入啤酒烧开，放入鱼、醋中火盖盖炖十分钟

第5步.开盖先把鱼装盘码好，大火收汁，放入青椒、洋葱、碗豆煸炒至浓稠，将汁撒在鱼上，完成