小小小绵羊 3星
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市场买回来的钳鱼要取出内脏,用清水洗净后切成小段装盘,然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。
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锅中放油,把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼,直到煎出香味。
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在煎鱼的过程中,把之前腌制钳鱼的生姜片,加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水,搅拌成红烧酱汁。
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等钳鱼两面煎香之后,把已经调匀的红烧酱汁放入锅中;为防止鱼块被翻烂,只需要轻轻晃动下锅,让酱汁渗透就好。
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最后盖锅焖煮7分钟左右,开大火收汁就可以起锅装盘啦~
13小时前
黑骑士 2星
共回答了200个问题 评论
红烧鱼的原料: 福寿鱼;
红烧鱼的配料:芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜
1、把配料切好,鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀,再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟;
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄;
3、用热油把配料爆香;
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒;
5、加入上汤。
6、把鱼回锅,并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味;
7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
注意事项鱼在煎之前,一定要抹盐,淹一定时间,可以达到去泥腥的效果材料
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
11小时前
莫名其妙 4星
共回答了483个问题 评论
红烧钳鱼
红烧钳鱼的用料
姜 5片料酒 适量蒜 2瓣蒜苗 半条蠔油、酱油 适量白胡椒粉 少量白砂糖 适量豆豉 十几粒盐 适量钳鱼 500g
红烧钳鱼的做法
步骤 1
把鱼切块,洗净,把水凉干。
步骤 2
锅中烧热油,把鱼稍煎一下,把鱼铲到锅边(不用装碟里)。锅中间有油,爆香蒜片、姜片、豆豉(动作要稍快,豆豉容易粘锅),跟鱼一起翻炒几下,加入适量的热开水。
步骤 3
放入调味料:盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油,盖上锅炆到收汁。
步骤 4
加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。
8小时前
回答问题
红烧钳鱼怎么做会更好吃
频率乱套
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