蒸包怎样变白

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以前几个原因：

1，面粉的质量一定要好，发面的面粉一般选用中筋面粉

2，包子变白也是靠揉的，揉的好揉的滋润，就会很光滑很白。

3，如果你没有时间，也没力气一直揉面，就买一点面粉食用增白剂

4，发面醒的时间和温度恰到好处。28-38度，醒发半小时。

建议您采用以下方法来给包子增白并增加弹性：

1、用酵母发酵面团。

酵母发酵面团主要使用酵母、发酵粉、膨化剂，一般选用面粉白度好、馒头蓬松、白色，但味道不具有面粉风味。

2、在面团上撒苏打水

面团准备好后，用苏打水水碱或者均匀地撒在面团上，均匀揉搓。这样的面团又软又结实，包子又软又不塌。

3、用热水蒸包子

蒸包子应用热水蒸，因为用冷水蒸，水加热有一个过程，然后如果使用冷水，它会影响包子的味道，时间会增加，那么在这个过程中，过量的蒸汽会影响包子的表面，这样就会让包子皮塌陷，这是家蒸包子看起来不好的原因。

扩展资料：

一、蒸包子要掌握的六个要点：

1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。

3、面团不要过干 和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

5、掐好蒸的时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6、蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖