蒸牛肉干的家常做法

1、食材准备：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

2、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

3、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

做法：牛肉干洗净切薄片，根据牛肉干的纹路切（横的话就竖着切）。然后加切好的辣椒干，油，盐，酱油，生姜（剁碎）豆豉（剁碎）。也可以替换其它食材。

然后拿去蒸个15分钟就ok了，这是丰阳牛肉干的经典做法。

还有一种是炒的，我是吃丰阳牛肉干长大的感觉蒸的比炒的好吃，所以先不说了

1.第一步:将牛肉干洗净后沥干水分；

2.第二步:将牛肉干切成小块并装盘；

3.第三步:将姜末、辣椒粉、盐、油都加入到装牛肉的碗中并搅拌均匀；

4.第四步:放入电饭煲的蒸屉中蒸；

5.第五步:电饭煲跳档后取出即可食用

主料：精选牛肉2000克

辅料：熟芝麻30克，孜然30克，盐10克，白酒70克

做法：

1、做牛肉干要选合适的牛肉，最好用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）等为主料，剔去筋膜，片刀为食指粗细的大长条状

2、芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉状

3、牛肉条中放入白酒，盐，打磨好的孜然芝麻粉

4、用手抓匀

5、拌好的牛肉条腌渍2小时左右，中间翻动2次

6、找一个合适架子，把牛肉条搭晒晾起来，要阳光通风的地方。我放在窗台，开窗，晾晒1整天

7、把晒好的牛肉剪成短一点的条状，如果喜欢吃硬一点的可以多晒一天，我还是喜欢口感软嫩一些

8、用蒸锅大火蒸40分钟即可