牛肉怎么分顺纹和逆纹

啊喵啊汪 3个月前已收到2个回答举报

赞

共回答了66个问题采纳率：90.9% 评论

顺纹就是顺着牛肉的纤维纹路，在牛肉上可以明显的看到有一条条的纤维纹路，顺着这个纹路就是顺纹。横着牛肉的纤维纹路，就是逆纹。牛肉和羊肉纤维组织较粗且筋多，肉质易老。因此可采用逆纹切（横切）：横着肉的纤维纹路切，也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维，肉质更好入口。正确的切法：逆纹切。

2小时前

本性骄傲 1星

共回答了116个问题评论

牛肉的顺纹指的是切牛肉的时候使刀刃顺着肉的纹理切，这样就是顺纹。如果刀刃垂直于肉的纹理切，这样的就是逆纹。

切牛肉的时候，要观察牛肉的纹路，切的时候不要顺着纹路切，要横着纹路切。食物在切的时候，还要去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片效果会更好。

1小时前

45

可能相似的问题

鳗鲶要怎么做好吃

花残心已碎

查看 94

回答 1
气泡鱼好吃吗

泶禬僞裝

查看 64

回答 1
气泡鱼家常做法

最难测

查看 22

回答 1
香椿炒肉末怎么做好吃

飲湶緦氷

查看 714

回答 1
梦幻西游清灵仙露怎么吃划算

兮里怡

查看 332

回答 1
红甜菜叶的家常做法

己当废物

查看 368

回答 6
四川米豆腐粉家常做法

旧梦古人多

查看 714

回答 1
鲍鱼罐头怎么吃啊里面的水能喝吗

丿与子偕老

查看 42

回答 1
罐头鲍鱼的家常做法

午夜爱情

查看 65

回答 1
鲍鱼罐头家常做法

一场殇

查看 10

回答 1

猜你喜欢的问题

怎么炒酸菜好吃

1天前3个回答
凉拌豆芽菜脆脆的特别爽口

1天前2个回答
酸豆怎么腌才好吃

1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司就是Grace姐姐吃的内个好吃么多少钱一个

1天前2个回答
花间提壶方大厨第2季好看吗跟第一季比怎么样

1天前1个回答
谁知道临潼有什么好吃的

1天前1个回答

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号站务邮箱 service@wdace.com