怎样炖鸭子家常做法

材料：油适量盐1勺、热炒鲜露2勺、料酒2勺、豆瓣酱半勺、姜适量、蒜适量、鸡精半勺、葱适量

做法：

1.准备好酸菜

2.准备好鸭肉，水烧开焯一下水捞出。

3.酸菜淘洗干净。

4.锅热油，下鸭肉。

5.加点料酒，热炒鲜露炒香。

6.再加少许盐，豆瓣酱，姜和蒜炒香。

7.加入酸菜。

8.继续翻炒一下。

9.加一大碗水。

10.开始炖煮，水开后转中小火炖，中间翻动一下。

11.炖上40分钟，加鸡精调味。

主料：鸭子一只

辅料

调和油：适量

食盐适量 ，酱油适量 ，

花椒适量 ，八角适量 ，

香叶适量 ，桂皮适量 ，

葱适量 ，姜适量 ，蒜适量。

1.鸭子洗净切块，焯一下水，去除里边的血水。

2.葱、姜、蒜切好，花椒、八角桂皮备好。

3.锅里放油，放入红糖烧至红糖起泡。把鸭子到入，翻炒，然后放入调料。

4.加入水，一定要沫过鸭子，中火炖90分钟。汤汁收的差不多时，便可出锅了。

食材：鸭肉500克，猪皮100克，陈皮适量，蒜苗适量

做法

1将鸭斩成小块，锅内不放油，把鸭肉放进去炒至干身，再洗净沥干备用。

2陈皮用热水浸泡至软身，再切成丝

3将蒜的蒜白切段拍扁，蒜苗切段，姜切片备用

4热锅冷油爆香蒜白跟姜片，再将洗净沥干的鸭肉放入，翻炒片刻

5加入适量的蚝油，酱油，白砂糖跟陈皮丝，翻炒片刻后鸭肉会出水，然后小火盖盖子焖至鸭肉软身，再放入蒜苗盖盖子，大火焖至三分钟即可出锅。

1、农村老土鸭子宰杀，烧皮，洗净，取半只切块。

2、海带冷水泡开，洗净，切丝。

3、电汤煲中加水，放入鸭子块，老姜洗净拍碎放入，炖汤。

4、汤要煮开时捞去浮沫，继续炖1小时。

5、加入海带再炖1小时。

6、关火，放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

7、盛入碗中，撒上葱花即可

鸭子1只；糯米50g；鲜肉未50g；红罗卜适量；豌豆适量；香菇干适量；玉米粒适量

做法

先把鸭子洗净后用黄酒、生姜、鲜酱油腌制二小时。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右，等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子，再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出，放入烤箱，上下同烤二十分钟，把鸭子油烤出，鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了

1、清炖鸭子

木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。

炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。

水煮开后去除浮沫。

换炖锅，小火炖一个小时。

一个小时后加入木耳，继续炖半小时。

水分不多时，加入胡萝卜煮。

加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

2、川式海带炖鸭子

鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜切片。

冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开，然后用冷水冲洗下鸭子。

将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，水漫过鸭子。开大火。

水开后倒海带入锅，大火烧开后开到文火继续炖2小时+加少许盐，完毕！

3、家常炖鸭子

鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净。

少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。

锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。

要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香