广式清蒸排骨的做法

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

材料

"子排 300g","豆豉（我是使用金豆豉） 1大匙","蒜末 2茶匙","姜末 2茶匙","辣椒末 1茶匙","葱花（或香菜） 2茶匙","素蚝油 1大匙","白胡椒粉 适量","米酒 1大匙","糖 1茶匙","香油 1大匙","太白粉 适量"

做法：

1:子排洗净后用豆豉、蒜末、姜末、辣椒末和＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。

2:将醃好的排骨连同酱料一同放入蒸盘，电锅外锅1杯水，蒸煮至电源跳起后再焖10～15分钟。

3:撒上葱花，再盖上锅盖焖30秒后即完成。

1、排骨斩小块（大约2-3CM），去掉两头，将斩好的排骨洗净；

2、排骨沥干水后放入大碗中调料，调料步骤：先加料酒、黄豆酱（或干豆豉）、耗油、生抽、白糖、盐、鸡精，最后放生粉拌匀；

3、将拌均匀的排骨用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制30分钟（如果不赶时间，一个小时更入味）；

4、蒸锅加水烧开后，将冰箱里的排骨取出放入锅中大火蒸16分钟；

5、将红辣椒切丝，如果喜欢吃辣的朋友，可以加入小红椒一起腌制。我这里的红辣椒是大的那种，不辣，只起到装饰作用。

6、切记：蒸排骨的时间是关键，蒸久了肉质就不鲜嫩了，到16分钟就要关火开锅了。

食材清单

排骨 300g

豆吱 5g

干香 20g

姜 5g

大蒜 3颗

生粉 1勺

酱油 2勺

食用油 1勺

广式蒸排骨的做法

步骤1/6

先准备好各种辅料，豆吱、姜、蒜、红辣椒

步骤2/6

排骨切2cm大小，切记不要切太大块哦，会影响口感的哦，而且太大块也不易熟

步骤3/6

干香菇加热水泡发待用

步骤4/6

加入一勺生粉、两勺生抽、一勺植物油，还有把姜蒜豆吱剁碎了，用手搅拌抓匀称，用手的话会让各种味道快速渗透到排骨里哦……可以带上一次性手套或保鲜袋，慢满的给排骨按摩，大概2分钟吧

步骤5/6

把香菇切成两半，排骨一起伴均匀，然后静置30分钟，让排骨得到充分的腌制入味哦……

最后一步

然后放上蒸锅，大火烧开后，转中火蒸20分钟.....香喷喷的排骨就搞定啦……

小贴士

做这道菜首先是选材，要选那种骨头比筷子略粗一点的小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，尽量剁小块一点做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！