姜汁软糖软姜糖的做法

食材：生姜汁150克、糯米粉150克、红糖150克、清水20克

制作：

1、把新鲜的生姜洗净去皮，切成块之后用料理机打成姜泥。

打磨的时候可在料理机里放少许清水，打磨的次数越多，出浆率越高。

2、把打好的姜泥放在干净的纱布上面，挤压出姜水（150克），滤掉姜渣。

如果过滤出来的姜汁没有150克，可以添加一些清水，只不过最后出来的口味会淡一些。

3、准备水磨糯米粉，少量多次地倒在姜汁里面，最后搅拌到没有干粉的状态即可。

4、奶锅中准备150克红糖，20克清水，全程小火慢熬成粘稠的糖浆。

红糖本身不太甜，所以糖量不建议减少，没有可以用黑糖来代替。

熬糖浆的时候清水不要添加得太多，不然熬糖浆的过程会很费时间。

糖浆多熬一会儿，粘稠的程度即可。

5、趁热把糖浆倒在糯米粉浆里面，搅拌成颜色一致、细腻顺滑的红棕色粉糊。

6、蒸的时候准备一个耐高温的容器，里面刷油防粘，把粉糊倒进去，盖上保鲜膜，戳几个小孔，水开之后蒸30分钟出锅。

容器里抹油的时候建议大家用玉米油或者橄榄油，这种油气味小，对成品的口感基本不会产生影响。

没有保鲜膜可直接上锅蒸，盖保鲜膜也要选择耐高温的。

7、蒸好之后先不要急着取出来，自然放凉一个小时成型，之后撕扯下来，切成小块，裹上白砂糖或者椰蓉就可以吃了。

食材

姜120克红糖100克糯米粉100克白砂糖50克

步骤

1准备四个碗，分别盛放四种食材。分别是姜120克，红糖100克。糯米粉100克，白砂糖50克。选用鲜嫩的姜口感更好。

2把姜清洗干净，去皮，用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水，把姜榨成姜汁。

3在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水。

4准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。

5等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。

6蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀。

用料

黄肉姜507克

黑糖390克

麦芽糖975克

玉米油50克

清水 约390克（能少则少）

淀粉117克 水117克（混淀粉）

熟糯米粉/糖粉/细砂糖/椰蓉 适量

不粘锅一只

做法步骤

1、姜洗干净（可去皮） 糯米粉炒熟（如果用别的材料就不用炒糯米粉） 水淀粉混合好 各种材料称好

2、把姜扔破壁机绞成酱 不过滤不过滤不过滤重要的事情说三遍 把所有材料倒进不粘锅里，大火煮 煮到水分明显少了，冒大泡泡了就把水淀粉倒进去❗️❗️❗️注意了，水淀粉不要一下全倒进去，要细水长流的一点点的倒，左手倒右手快速搅拌防止结块。

3、接下来一直搅拌不要停，直至抱团，不容易摊开就可以关火出锅造型了。 晾凉后再进行分割成你喜欢的大小！

4、切割好后撒上熟糯米粉。