看源儿 3星
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长在猪腰部处,两头尖、中间粗,形似柳叶,雅称“腰柳”或“梅柳”。
小里脊紧贴在腹腔内部,后边是猪的后座,连着后臀尖里的一大块肉,那块肉被称为“腰柳头”或者“梅柳头”梅柳肉在猪背部,靠近后臀的位置有一条状肉称做梅柳,也叫梅肉,是猪身上最嫩的部位,属于瘦肉。用它来炒菜,哪怕是煮汤都可以保持滑嫩的口感。
21小时前
旳安靜 2星
共回答了72个问题 评论
柳梅肉是猪柳最中间的部份,就是猪的肩膀至后腿上方,这个部位的肉脂肪含量虽然较少,但肉质依然松软、细嫩。肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后,加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀,咕咾肉就腌制好了。这部分肉用来爆炒口感最好。
19小时前
飞升血雨 1星
共回答了158个问题 评论
柳梅肉是猪柳最中间的部份,就是猪的肩膀至后腿上方,这个部位的肉脂肪含量虽然较少,但肉质依然松软丶细嫩。
另外,猪的部位有:
1、前腿部分:梅花肉、梅花排骨(排骨头)、夹心肉、夹心排骨、软骨(韧带骨)、颈椎肉(前脚,小腱子)、前腿大骨。
2、腹部部分:大里肌、两层肉、两层油、中油、小里肌(号称牛肉菲力)、三层肉(五花肉)、大排、小排、脊椎骨、龙骨、肝腱。
3、后腿部分:后腿肉(瘦肉)、大板肉、后脚、后腿骨、大骨、眼镜骨、大腱子、蹄膀、尾巴。
4、内脏部分:心,肺、腰子、肚,大肠(大肠头)、小肠、肝腱。
16小时前
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