炒肉粘锅怎么办

男人的冷漠 3个月前已收到3个回答举报

共回答了365个问题采纳率：97.5% 评论

1、肉粘锅可能是肉表面没有附着物，建议炒肉的时候用水淀粉或者鸡蛋清包裹肉食，以保证其水分，使其烹饪后变得嫩滑，这样也能避免肉粘锅的尴尬情况。

2、肉切完先用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多，否则炒出的肉很不好看。

3、放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好。

4、用铁锅炒肉时，可先把铁锅烧热至冒烟，再倒入油，并立即放肉，这时，油的温度刚好适合炒肉片、肉丝，且不会粘锅。

3小时前

共回答了289个问题评论

时候炒菜肉粘锅可能是因为锅具没有洗干净，因为锅底板结，所以倒入肉的时候容易粘在锅底，不好处理每次炒菜后一定要认真将锅洗干净，建议炒肉的时候用水淀粉或者鸡蛋清包裹肉食，以保证其水分，使其烹饪后变得嫩滑，这样也能避免肉粘锅的尴尬情况。

1小时前

共回答了238个问题评论

炒瘦肉粘锅解决办法，一瘦肉配料中，淀粉适宜，不能太多，倒点食用油搅拌，二，掀炒吋要等油热到七八十度吋下肉，不要马上掀炒，等一分后慢慢地掀动翻面，不要急于掀抄。

22小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐