阿阿七 2星
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主料:鲫鱼2条,豆干2张,鲜磨菇适量
辅料:烧烤粉适量,豆豉一大勺,干辣椒适量,花椒粉适量,老姜一块,孜然粉适量,大葱1根,老抽适量,熟花生碎适量,葱花适量,料酒适量,火锅料适量,花椒粒适量
1. 鲫鱼处理干净,先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝和姜丝腌制十五分钟左右
2. 烤盘中放入锡箔纸刷一层油、放入腌好的鱼,撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手带上食用薄膜手套、均匀地按摩一片
3. 放入烤箱中层、220度、20分钟,中途拿出来刷一层油!
4. 做配料,锅中倒入适量油、七成热放入干辣椒、花椒粒炒香, 下入葱和火锅底料、炒散,加入豆豉炒香,掺入适量水,烧开熬几分钟、下入豆干、蘑菇、老抽、煮熟
5.煮熟的配料倒入烤盘中、再烤十分钟左右,取出散上葱花和熟花生碎
11小时前
絡瘼寘頂 2星
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原料:
草鱼1条、洋葱1个、土豆少许、泡椒少许、小米辣少许、口蘑少许、金针菇适量、青辣椒少许、葱少许、姜少许、蒜1头、香菜少许、盐少许、淀粉少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱1勺、牛油火锅底料1小块。
做法步骤:
1. 草鱼收拾干净,去头尾,剖开。
2. 抓少许盐,给鱼均匀涂上。
3. 葱姜撒上,腌制半小时。
4. 腌制鱼时,来做配菜。金针菇、口蘑清洗干净备用,土豆切条,洋葱切条,辣椒切圈,小米辣剁碎,备好泡椒。
5. 腌制好的鱼,去掉姜葱,撒少许淀粉。
6. 放入六成热的油锅,微炸。
7. 一面定型后轻轻翻面,炸好后捞出,放入烤盘里。
8. 利用锅里底油,放入土豆煸炒,同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下,去掉生。
9. 把炒好的配菜放上鱼身。
10. 现在来炒香料,放入豆瓣酱小火炒出红油。
11. 放入火锅底料,继续小火炒。
12. 放入泡椒小米辣和葱姜。
13. 放入一半洋葱蒜和青椒。
14. 撒少许干豆豉。
15. 加入半碗开水,稍微熬两分钟汤汁。
16. 烤盘里,撒另一半洋葱和葱节。
17. 倒入炒好的汤汁。
18. 撒少许孜然。
19. 入烤箱175℃,烤20到30分钟。
20. 香辣烤鱼做好啦。
8小时前
呵不外如斯 2星
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原料:芦鱼一条、白菜适量、土豆、藕适量、西葫芦一个、杏鲍菇适量、鲜香菇、蘑菇、酸菜鱼调料包适量、豆豉适量、蚝油适量、生抽、盐、干红椒适量、花椒适量、八角、洋葱、蒜末、葱花适量、姜末、食用油适量、白砂糖适量。
做法步骤:
第1步、鱼劈成两半,清洗干净血污和鳞片。
第2步、鱼背割几道口子,不要切断。
第3步、用盐正反面抹一抹,腌制15分钟。
第4步、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中,分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。
第5步、100克油小火加热,下花椒八角炸香,倒出一半的油量,再下干红椒炸香,滤去香料。
第6步、分别在鱼身上刷上多多的香料油,左边是不辣的油,右边刷的是辣的油。
第7步、剩下的油入锅加热,下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香,辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。
第8步、下所有的蔬菜(辣和不辣的分别炒),再加蚝油、生抽、糖等调味,加水煮开。可以再尝尝味道,不够再调整。
第9步、煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上,汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃,烤15分钟。
4小时前
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