钉螺做法王刚

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

凉拌钉螺

食材:钉螺500克，姜4片，葱适量，糖30克，蚝油2勺，酱油10勺，盐3克，蒜一认，小米椒4个，线椒4个，花雕酒10勺。

制作方法:

1、把线椒和小米辣切断，大蒜切片，葱切段，姜切片。

2、按照调料比例调好酱汁，再把辣椒，蒜，葱，姜放入酱汁。

3、把钉螺清洗干净，烧水煮熟，捞起晾凉。

4、把晾凉的钉螺倒进酱汁搅拌均匀，放进冰箱腌制3小时，就可以享受美味了。

王刚钉螺的做法

用料

钉螺 1kg

葱切成段 适量

蒜瓣 四头

姜 三片

香叶 适量

花椒 十多粒

小干辣椒 五个

糖 适量

盐 适量

蚝油 一勺

料酒 两勺

爆炒钉螺的做法步骤

步骤 1

清洗钉螺，主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下，我是提前一个晚上泡起来的。

步骤 2

锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟，煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后，仔细看一下，钉螺里会有一些有沙的。

步骤 3

另起一锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油。倒钉螺，翻炒三四分钟。

步骤 4

放入盐、蚝油、糖，倒入适量料酒，翻炒。炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量。盖上锅盖，关小火。

步骤 5

焖个几分钟，大火收汁。完事儿！留点汁儿比较好吃。

1、钉螺买来后，如果尾端没有敲碎的话，要自己先用锤子打碎先，碎的部分越大越容易吸出里面的肉来。

2、敲碎尾端后，先清洗干净，多用水清洗几次，因为会有碎沫壳之类的残渣，影响口感。

3、清洗干净后，准备葱、姜、蒜末，锅里倒油，放入调料，再放入钉螺爆炒，放入调味料，加水，烧开，再多烧一会，毕竟螺类的东西要烧久一点。

4、烧好后，吃的时侯要先在碎尾端吸一口先，然后再吸前面的肉，这样子就很容易吸出肉来了。