被成全 2星
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原料:牛肉100克,牛蹄500克,香醋10克,葱结20克,姜丝2克,姜块10克,黄酒100克,精盐适量,八角4个。
做法:
1.牛肉洗净,切块。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿骨节切成块,放开水锅中略焯,捞起,与牛肉同放汤锅中,加清水,放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨,汤汁浓稠时,加精盐调味,离火,将汤汁倒入长方形的铝盘中,待其冷却结冻。[美食杰]
2.将凝结实的牛肉冻切成块,装盘,放入姜丝,浇上香醋即成。
特点:肉冻软滑色白,滋味咸酸爽口。
5小时前
细雨带风 3星
共回答了315个问题 评论
冷冻牛排,最好是低温解冻。
1.冰箱冷藏室(0-4℃)时间:6-8个小时带包装解冻,完美还原肉质2.冰盐水解冻(-1-0℃)时间:10小时带包装解冻,盐溶液融点低,肉放进去可以很好还原当然,常温也能解冻。
3.解冻板(常温)去包装,解冻板的材质传热空气快很多倍,解冻时间大大缩短4.水解冻(常温)不推荐,带包装放水里,常温解冻,血水流出很多,但比较快5.空气解冻(常温)直接带包装放在室温下,缓慢解冻,血水流出较多。
3小时前
回答问题
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