黄瓜大虾做法

用料

鲜虾 250克

黄瓜 1根

青豆 少许

姜 3片

葱 半根

料酒 2勺

盐 3克

生抽 半勺

糖 半勺

做法步骤

1.鲜虾去壳开背去虾线洗净控水后加入葱丝姜片料酒和盐腌制。 

2.黄瓜去皮切滚刀块撒一点盐。 

3.青豆事先焯煮八分熟。 .油热后下入虾仁和青豆翻炒至虾变色。 

4.加入黄瓜倒点儿生抽和白糖大火翻炒，黄瓜断生后出锅。

用料：黄瓜150g，大虾350g，食用油少许，葱花少许，盐少许，味精少许

做法：

1.黄瓜洗净后切成薄片备用。

2.大虾剪去虾须，剔除虾线，清洗后沥水备用。

3.锅内倒入少许油，放入葱花炒香，放入大虾翻炒至变色。

4.锅内放入黄瓜片翻炒2分钟，撒入盐、味精调味即可。

所需食材

大虾200克，黄瓜1根，葱半棵，蒜2瓣，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉适量。

烹饪步骤

准备好所需食材，大虾去壳去虾线洗净放入碗中，加葱花姜丝，1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

黄瓜洗净切小条，蒜切蒜末备用。

起锅烧油，蒜末爆香，放入腌制好的虾仁炒至变色，再倒入黄瓜条，放1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

食材

鸡胸肉 / 虾 / 黄瓜 / 姜水 / 油盐

蛋清 / 淀粉 / 白糖 / 味增鲜 / 胡椒粉

米醋 / 鸡粉 / 葱姜 / 花椒 / 香油等

做法

- 1 -

鸡胸肉改刀切成大小均匀的肉丁；黄瓜洗净去皮改刀切块备用。

- 2 -

取一只大碗，鸡肉中加入2勺姜水，盐2克左右，用手不停的抓捏，让水分完全吃透，变得滑润后，加入1个鸡蛋清继续抓匀即可。

- 3 -

加入适量的水淀粉，然后用手反复抓捏上浆，然后加入少量食用油封油，浆制大约10分钟。

- 4 -

虾肉上浆：虾去头去皮，开背去虾线，在虾肉中加入盐、白糖用手抓匀，加入干淀粉、食用油抓均即可。

- 5 -

调制碗汁：取一只碗，加入盐、少许白糖和味增鲜、胡椒粉、少许鸡粉提鲜，直接加入清水拌匀，加入1勺半水淀粉、米醋1平勺拌匀。

- 6 -

制作花椒油：锅中坐油，下入葱姜大火炸至焦黄色，完全脱水出香味后下入花椒，关火利用余温将花椒炸香，倒出油备用。

- 7 -

锅中加入底油（比平时略多一些），油温5成热，将浆好的鸡肉下入锅中，滑炒10秒后下入虾肉，滑炒至微微卷曲变色，用筷子快速滑散，沥干油分备用。

- 8 -

锅中留少许底油，下入黄瓜丁煸香，直接下入鸡肉和虾肉，将碗芡拌匀后下入锅中翻炒，出锅前淋上两滴香油、少许花椒油，即可

虾仁260克、黄瓜一根、葱姜蒜、

原料，

盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、

烹饪方法，

1、虾放入锅中，去虾线，去皮，捞出，放入锅中，加入料酒，少许盐，生抽，腌制，

2、葱、姜、蒜切碎，黄瓜切片，切条。

3、锅中油烧热，油热后倒入葱姜蒜炒香，然后倒入腌好的虾仁，翻炒至虾仁熟，鸡精，生抽，

4、最后倒入黄瓜炒1分钟左右。黄瓜断了就可以出锅了。

黄瓜洗净，切方形簿片，备用。

大青虾仁十只，去头，挑虾线，洗净，加1勺料酒、少许盐，抓匀腌制十分钟。

木耳温水泡发，洗净撕小朵，备用。

热锅上油，爆香葱姜蒜碎。

倒入腌制的大青虾，快速滑炒至变红色。

加蚝油2勺及适量热水。

盖锅烧五分钟，待入味后，盛出备用。

另起油锅，倒入黄瓜片，炒匀。

加木耳，炒匀。

再将炒好的大青虾及汤汁一并放入。

加适量的盐，调味。

撕入少许鸡精调味，即可出锅食用。[2]

1. 将虾处理好只剩虾仁，加胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟

2. 姜、蒜切片，葱白切段

3. 黄瓜一切为四，切除中间带籽的部分

4. 将黄瓜斜着切片

5. 锅内热油下虾仁滑炒一下，盛出备用

6. 锅内加适量油，下姜、蒜、葱白小火炒香

7. 加入黄瓜片大火翻炒几下

8. 再加入虾仁，调入盐和鸡精炒入味