废萌女神 4星
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1、把要用到的材料:面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉准备好
2、把面粉的份量称好,取5g泡打粉混合好。
3、取一碗温水,称200g左右。
4、白糖5g份量称好。
5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。
6、把混合物倒入步骤2中。
7、把面粉与温水混合后,用手多揉揉,揉到如图。
8、加入一个鸡蛋,如果喜欢做出来的小笼包颜色白,那就加蛋白,不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。
9、面团揉好后,多揉揉,揉到盆上光滑,不再有面粉。
10、把揉好的面团,放在装了温水的锅里,盆隔着热水发酵半小时。
11、再拿出来将面团不断揉,揉到表面很光滑。
12、再将面团放入装了温水的锅中,继续发酵。
13、最后面团发到原来两倍大,或是用手指按下去,不回弹了发面就完成了。
扩展
小笼包是上海市,江西省,浙江省(杭州),江苏省(南京,常州,无锡),安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。
起源于北宋开封的灌汤包,于南宋时期随宋室南渡来到杭州,之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份
都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了。
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