东北铁锅炖马哈鱼的做法

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

1：马哈鱼适量，咸淡口正好。

2：将马哈鱼切小方块。

3：锅中倒入适量大豆油适量烧热，下入1/3的马哈鱼小火炸制，完全熟透、分3次炸完。

4：炸制好的马哈鱼装盘食用，马哈鱼咸鲜口味、外焦里嫩。

1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。

2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。

3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。

4、为了增加风味，加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。

5、加入熬好的汤汁，这个时候需要来炖20分钟。

6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的，多吃对身体好。

7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子，一定要大小均匀，这样成熟是一致的。

1.将锅烧热，加适量的豆油，将葱花辣椒炒香。

2.加适量的水。

3.切好的西红柿准备好。

4.将西红柿放锅里。

5.大火烧开了。

6.将大马哈鱼放锅里。

7.加适量的酱油，盐等调料。

8.大火炖10几分钟。

9.收汤后关火，加适量的鸡精。

10.出锅了，可以吃了。