鲫鱼炖莴苣的做法有哪些

鲫鱼炖莴苣是一道美味的家常菜，以下是其中一种做法：

所需食材：鲫鱼一条、莴苣适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量、油适量。

制作步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用；

2. 莴苣洗净，切段备用；

3. 锅中倒油，烧热后放入姜片和葱段爆香；

4. 放入鲫鱼煎至两面金黄；

5. 加入适量的料酒和清水，烧开后转小火炖煮；

6. 待水渐渐收干时，放入莴苣，再加入适量的盐、生抽和鸡精，继续炖煮片刻即可。

烹饪过程中需要注意火候和口感，根据个人口味适量调整调料。

鲫鱼炖莴苣的做法有以下几种：

1.鲫鱼炖莴苣：将鲫鱼洗净，莴苣去皮洗净切段，姜蒜切末备用。热锅凉油，加入鲜莴苣段，爆炒至软为止。再加入姜蒜末翻炒，放入鲫鱼块和适量清水，烧开后转小火炖20分钟，放适量盐、鸡精调味即可。

2.清炖鲫鱼莴苣：将鲫鱼洗净，切段备用，莴苣去皮洗净，切段。锅中加水烧开，放入鲫鱼和莴苣段，煮开后撇去浮沫，调入料酒、盐，转小火加盖慢炖1个小时即可。

3.红烧鲫鱼莴苣：将鲫鱼切成块状，莴苣洗净切段，葱切段，姜切片。锅中倒油，加入葱姜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄后，倒入料酒和清水。煮开后加入冰糖、生抽、老抽，转中小火烧30分钟，放入莴苣段，烧至莴苣熟烂即可。

1.将莴苣切成滚刀块备

2.用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干

3.将鲫鱼洗净后身上划上几

4.锅烧热后用姜将锅底面搽一遍

5.再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面

6.将鱼下锅

7.待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟

8.两面煎黄定型后加入适量的水

9.盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟

10.再加入准备好的滚刀莴苣

11.加入盐等调味料适量

12.大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面

13.汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱

步骤：

1、小鲫鱼处理干净。

2、锅烧热之后放油，热锅凉油，放入鲫鱼开始煎鱼。

3、煎鱼的过程中两面都均匀撒上盐，煎至二面金黄。

4、加水，稍稍没够鱼即可（如果家里有高汤，放入少许高汤最佳），随后放八角、花椒、葱姜、辣椒、酱油、醋，煮一会儿之后再放青笋。

5、大火烧开转小火，锅不加盖（能让鱼腥味更好散出）煮40分钟左右。

6、出锅前可以放一些胡椒，因为煎鱼的时候撒过盐，后续可以根据自己的口味看是否需要放盐。