岁月霸歌 2星
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原料:土豆500克,葱白50克,花椒面、细盐各适量,花生油100克.面粉适量,酵母适量。
制法:
1.土豆去皮洗净,放入锅内煮熟或蒸熟,用木锤捣成泥湖状,加入面粉和适量的温水酵母和成软面团。然后大约发酵两个小时。
2.葱白切碎成末装碗,注入烧至冒烟的花生油,搅匀,待出香味后,晾凉即成葱油,待用。
3.将土豆面团擀成大张薄片,先抹上一成葱油,再撒上花椒面和细盐,然后卷成长条状,分成5份。将每份呈螺旋形盘起,擀成直径18厘米左右的圆饼,放进涂有食油的平底锅内烙至一面金黄后,翻转再烙另一面呈金黄并至熟,取出,改刀食之。
特点:色泽金黄,外酥脆内松软,葱香味浓
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