情绪起伏 2星
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一、鲍鱼能冷冻,只是冷冻后的口感没有新鲜的鲍鱼好吃,冷冻鲍鱼可以储藏很久,但建议不要冷冻,最好吃新鲜的,如果一次吃不完,可以鲍鱼封上保鲜膜放入冰箱冷藏,然后尽快吃掉。
二、用开水焯一下,焯水的锅不要有一点的油,焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去,放到冰箱的速冻里,这样海参的营养成份不会流失,口感还好。
三、可用一个个以塑料袋装好,再用铝箔纸完全密封,存于冷冻库中使用时解冻即可,也可用净油将鲍鱼浸上冷冻,这样冻时水份不会流失。首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
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