羊肉汤的小肉饼怎么做好吃

羊肉饼的用料

羊肉 洋葱，孜然，生抽，黑胡椒粉，盐，适量辣椒粉 发面团（提前把面发好）

羊肉饼的做法步骤

步骤 1、把羊肉和洋葱切成丁

步骤2、把羊肉和洋葱放入碗里 ，放盐，孜然粉，生抽， 黑胡椒粉， 少许辣椒粉搅拌均匀

步骤3、把发好的面团擀成两张一样大小的薄饼，在一张饼上放上刚搅拌好的羊肉馅

步骤4、把另一张盖在刚铺好的羊肉上面，把边按紧，扭成花边，在上面用刷些水撒上熟白芝麻用手压压

步骤5、锅里放油，把饼放进去 ，盖上盖子用小火把两面烙成金黄色（一定要用小火慢慢煎，这样里面的肉才会熟哦）

步骤6、把煎好的羊肉饼切成自己喜欢的大小

牛肉汤的小肉饼，首先把肉剁成肉沫，然后在里面放入姜末调味料，酱油，黄酒，蛋清搅拌均匀，捏成一个小肉饼，放入油锅煎熟即可，

用料

主料

面粉200克

猪肉馅90克

辅料

葱

50克

调料

食盐

1/4茶匙

姜

1/2茶匙

料酒

1茶匙

生抽

1/2茶匙

老抽

1/4茶匙

蚝油

1/2汤匙

香油

1/2茶匙

淀粉

1/2汤匙

水

140克

小肉饼的做法

原料：面粉200克、开水(70-80度)105克、凉水30克、猪肉馅90克、葱50克

调料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙

1.开水冲入面粉中，快速搅匀，用拳头蘸凉水“扎”面团，揉成柔软的面团，松弛30分钟以上

2.肉馅儿中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蚝油，拌匀；淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟；葱切碎，倒入肉馅儿中

3.调入盐和香油，拌匀；取出面团，搓成粗条，按扁，均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄

4.切成4厘米宽的长条，在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹，从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧，将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧

5.竖起来，用掌心压成小圆饼，全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力

6.平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅

烹饪技巧

1、开水温度不要太高，不然面皮口感会黏。

2、面团柔软，但不能太软，湿度太大擀开和整形都会困难。

3、小肉饼不要太厚，太厚不容易煎熟。如果两面上色过快，担心肉饼内部不熟的话，可分次淋入少许水，让热蒸汽循环促进成熟，但水干后要打开盖子把两面再煎脆。