哇肏他很帥 4星
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水煮鱼与酸菜鱼都是中国川菜中的经典菜品,它们的区别主要在于以下几个方面:
1. 原材料不同:水煮鱼中的主料是鱼片,配料主要是豆芽、红椒、花椒等;酸菜鱼中主料是鱼头、鱼尾或者鱼块,配料主要是酸菜、泡椒、葱姜等。
2. 做法不同:水煮鱼是将鱼片煮熟后放在碗里,然后淋上麻辣汤汁;酸菜鱼是将酸菜泡椒等腌料炒香,放入鱼肉和蔬菜一起煮熟。
3. 味道不同:水煮鱼辣味浓郁,咸香麻辣口感十足;酸菜鱼则是酸辣可口,口感清爽
1小时前
佳人似西仙 1星
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水煮鱼和酸菜鱼的区别在于调料和配菜的不同。水煮鱼主要是用泡椒和花椒作为调料,配以豆芽、粉皮等蔬菜;酸菜鱼则是以酸菜为主要调料,加上红油、花椒、豆腐等配料。由于调料不同,所以口味也有很大的差别。此外,在不同的地区,对于水煮鱼和酸菜鱼的做法和口味也会有所不同,例如川菜的水煮鱼和酸菜鱼与湘菜、鲁菜等地方菜系的做法也不太相同。
21小时前
滈謸朶埖 4星
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一,味型不同,水煮鱼属于麻辣,酸菜鱼属于酸辣。
第二,配料不同,水煮鱼辅料用黄豆芽或黄瓜片油豆皮居多,酸菜鱼用,酸菜和粉丝。
第三,做法不同,水煮鱼是飞水汆烫鱼肉,浇滚油榨出花椒干辣椒的清香麻辣味。酸菜鱼是炒泡姜泡小米辣加白醋高汤熬鱼,出酸辣味。
第四,口感不同,水煮鱼鱼肉麻辣味浓,回口清香,酸菜鱼鱼肉滑嫩,回味酸辣
18小时前
蓯噺閞始 1星
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水煮鱼和酸菜鱼是两道不同的川菜,它们有着明显的区别。 水煮鱼是以鲜嫩无骨的鱼肉为主要材料,搭配豆芽、辣椒等蔬菜,调味料中以花椒和辣椒为主,口感清热辣,回味甜香。而酸菜鱼则选用带骨头的鱼肉,搭配酸菜和藕片等配菜,调味料中加入了酸菜和泡辣椒,口感酸爽辣。它们都是四川的传统名菜,但口感截然不同。 需要提醒的是,对于口味不太喜辣的人来说,水煮鱼可以少放点辣椒,酸菜鱼可以优先选择酸菜少一点的口味,这样可以保证在品尝这两道美食时更加适合个人口味。
14小时前
末年殇 2星
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水煮鱼和酸菜鱼是两道不同的川菜,它们的区别在于其烹制方式和口感。水煮鱼是将鱼肉切成片状,加上豆芽、豆皮等蔬菜,在辣椒油和花椒的热油中煮熟,特点是味道麻辣鲜香;而酸菜鱼则是先将鱼肉和泡菜一起煮熟,再用牛油烤至表面微焦,口感则更为酸辣香浓。总的来说,两道菜虽然都是鱼肉为主料,但口味和烹制方式都有很大的不同。
9小时前
性才是目的 3星
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水煮鱼与酸菜鱼是两道不同的川菜,它们的区别在于菜品的调料和味道。水煮鱼是一道口味浓重的菜品,主要用水煮鱼片和蔬菜,调料一般是豆瓣酱、花椒、蒜等,辣而不油腻,麻而不腻口,口感难以忘怀。而酸菜鱼则是以酸菜和鱼为主料,味道清爽酸辣,调料包括泡辣椒、姜、蒜、酸菜等,清新爽口,有非常好的开胃功效。因此,水煮鱼和酸菜鱼虽然都被称为“鱼”类菜品,但是它们的口味和调料都有所不同,适合不同的人群和场合。
3小时前
逐吹刺园 1星
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区别是味道和口感是不一样的。
这主要是由于两道菜的做法和和用料不同:我们常吃的水煮鱼是用草鱼做的,里面配菜有豆芽,作料用了大量的花椒,辣椒,糖,盐等,最后鱼是用油浇出来的,所以做得好的鱼肉入口滑嫩,仿佛像要融化掉一样,嘴唇上还会有鱼片滑过留下的麻麻的辣油味;
而酸菜鱼与其说是麻辣,不如说是酸辣、爽口,这主要归功于酸菜,酸菜不仅去腥,且可以去油腻,另外酸菜鱼汤是可以喝的,酸菜的酸味和鱼的鲜香混合而成的爽口味道深受人们喜爱!
24小时前
唇情难挡 2星
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区别在于调味和配料水煮鱼是川菜中的一道经典菜品,它是用锅中的沸水将切好的鱼片焯熟后,再配以麻辣调味、豆芽等等配料烹制而成。而酸菜鱼则是一道酸辣口味的湖南菜,使用的主菜是草鱼,搭配有泡菜、豆腐等多种辅料,调味则侧重于酸辣口感。此外,两者的呈现方式也不同,水煮鱼通常是一锅带着火候的菜品,直接放在餐桌中央供多人共享,而酸菜鱼则会在厨师架起炭火将鱼和辅料炖煮,然后再配以一个大碗供一人享用。综上,尽管水煮鱼与酸菜鱼都是以鱼肉为主要食材的川菜和湘菜,但它们的调味和配料差异明显,同时也有不同的呈现方式。
16小时前
吴嗣侽孖 2星
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水煮鱼与酸菜鱼是两种不同的川菜。据了解,水煮鱼的主要特点是锅中放水先把鱼过一下,然后再和各种蔬菜一起下锅煮,煮熟后浇上热油、红油和香菜即可。因此水煮鱼以清爽、麻辣、鲜辣见长。而酸菜鱼则是以酸菜、鱼肉和各种盐、糖、酱油调味后煮制而成,口感酸辣,偏鲜香。因此,两种菜品在烹制方法、调味口感等方面都有所不同。
7小时前
回答问题
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