清蒸小龙趸怎么做好吃

做法：主料：

龙趸鱼1条

辅料

生姜4片 红辣椒1/3个 蒸鱼豉油20毫升 花生油20毫升 小葱2条

步骤1

龙趸冲洗干净

步骤2

用厨房纸巾拭干水分

步骤3

连鱼肚内也擦干

步骤4

生姜、辣椒切丝

步骤5

小葱顺着纹理撕开

步骤6

水烧开后放入鱼大火蒸10分钟

步骤7

取出蒸熟的鱼，过到鱼盘中

步骤8

不粘锅烧热后放油

步骤9

下姜丝和辣椒丝炒出香味

步骤10

倒入蒸鱼豉油并关火

步骤11

葱丝放在鱼身上。

步骤12

淋上姜丝豉油即可趁热食用

主料；龙趸鱼腩；250克；辅料；油；适量；盐；适量；姜丝；10克；白糖；2克；鸡精；2克；淀粉；适量；料酒；适量；胡椒粉；少许；步骤；

1.准备好龙趸鱼腩。

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2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。

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3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。

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4.再切成2厘米的方粒。

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5.将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中。

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6.再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟。

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7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好，在鱼肉上撒上姜丝。

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8.大火，将足量的清水烧开，把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟。

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9.这是鱼肉蒸好后的状态。；

10.出锅，将姜丝夹除，丢弃不用，稍加整理，即成。；小贴士；如果龙趸鱼是极新鲜的，可以不用腌制，切好方粒上碟直接蒸制，另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁，沾汁而食。