泡胡萝卜的做法甜酸脆即腌即吃

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千人斬 4星

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主料：白萝卜350g，胡萝卜200g，

辅料：糖80克，白醋110克，泡椒150颗，芹菜适量

步骤

1.准备食材。

2.把白萝卜切片，胡萝卜芹菜分别切成寸段。

3.将菜条放入盆中，加入一勺盐。

4.待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。

5.取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎。

6.将切碎的泡椒也倒入汤汁中。

7.加适量糖。

8.适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。

9.将食材放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。

13小时前

她都不难受 2星

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步骤1/6

选适量大小的萝卜洗净，可以不去皮，切成手指大小粗细的条状备用。

步骤2/6

将花椒，红辣椒，白糖，盐，姜片依次放入水中煮沸，煮沸后关火晾凉备用。

步骤3/6

水晾凉后，依次放入白醋，可以尝一下味道，根据自己的喜好调整用料的配比。

步骤4/6

将晾凉的水倒入泡菜坛，倒入坛子的一半即可，在把萝卜条放入泡菜坛，最后在放入泡椒和泡椒水。

步骤5/6

盖上盖子，约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短，冬季较冷腌制时间略长。

最后一步

约一星期

11小时前

今世宿命 4星

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食材准备：

胡萝卜500g、盐5勺、酱油1勺、花椒1勺、小米辣5个、白糖2勺、醋2勺

步骤:

1、首先，我们准备好几根胡萝卜，将胡萝卜的头和尾去掉，然后切成长条状；

2、将切好的胡萝卜装入盆中，放入适量盐，搅拌均匀，杀一下水分；

3、将杀好水分的胡萝卜放入一个罐子中，放入花椒和小米椒、白糖、醋；倒入酱油，酱油要浸过胡萝卜

4、泡上12个小时以后，胡萝卜腌咸菜就可以吃啦

8小时前

狼狽的笑著 4星

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原料：红萝卜5000克，食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。

咸酸味泡红皮萝卜的做法：

①将红萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮，浸泡在食盐溶液中2小时。

②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。

泡制诀窍：

①切成l厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。

②此菜泡制关键在盐水多，原料又盐渍过，pH值合适，否则这么短的时间，是不可能泡成熟的。

③盐水中盐度是7度，pH值3.5左右。

④香料包的成分为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克

4小时前

笑谈酒言 4星

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所需食材：胡萝卜，小米辣，青线椒，生抽，香醋，冰糖，花椒，八角，白糖，食用盐

---【方法与步骤】---

1、处理萝卜：腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制，其实这样做的萝卜特别咸，而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是：准备两个新鲜的大萝卜，清洗干净，将头尾去掉，腌萝卜的时候要带着萝卜皮，这样腌出来的萝卜吃着更加爽脆。然后将萝卜一分为四，切成半厘米左右的厚片，萝卜片不要太薄了，否则腌出来就不脆爽了。

2、萝卜先杀水：将萝卜放入盆中，加入30克白糖和15克盐，加白糖能够去除萝卜里面的辛辣味，加食用盐能快速腌出萝卜中的水分，这也是腌萝卜吃起来脆爽的原因，抓拌均匀，腌制2个小时。

3、熬料汁比例：锅中倒入200ml的清水，250ml的生抽，100ml的香醋，30克的冰糖，一小把的花椒，2个八角，中火煮开再转小火煮2分钟，然后关火放一旁晾凉备用。

4、切配菜：将小米辣和青线椒切圈，辣椒的香辣味进入萝卜里面，腌出来的萝卜香辣开胃。切姜丝，蒜片备用。准备的食材一定是清洗好之后晾干水分，再切好备用，如果没有晾干水分，腌出来的萝卜容易变质，保存不了太长时间。

5、腌萝卜：萝卜腌好之后要挤出多余的水分，这也是腌萝卜清脆入味的关键，将挤干水分的萝卜放入无水无油的盆中，然后将切好的青红辣椒圈，蒜片，放入盆中，加10克盐，倒入晾凉的料汁，抓拌均匀；如果想要保存时间更长，我们可以加入适量的高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，这样放几个月都不会坏，盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏2个小时即可，如果一次腌制的比较多的话，可以找一个无水无油的玻璃罐密封冷藏，很多朋友都来说自己做的腌萝卜不能存放，特别容易坏，就是因为中间碰到了生水或者食用油，这样我们的萝卜就腌好了，吃一年都没问题。

21小时前