赞 怀念依旧 1星
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因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙更加细腻。
以下是家常豆沙的做法
将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上
浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米)，煮约25分钟至红豆软烂
取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里
最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙
锅内放植物油(和平时炒菜一样的量)，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火
加入白糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底
当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率
8.一直炒至自己想要的干湿程度即可
18小时前
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