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1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。
2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。
4.搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，随吃随取即可。
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