六月爱人 3星
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月饼皮最好不要过夜。
拌好的面团最好在2个半小时至3小时做,最短不能少于2小时,最长时间不能超过4小时,时间短了没松弛好,烤出来容易泻脚,时间长了不用,容易变干,成品也容易泻脚。
当然如果你只是不想浪费不在意外形,面饼皮这么高油高糖的放过夜是没有问题的,记得包好面饼皮以免变干,放冰箱冷藏,
3小时前
誮訫尐蘿補 1星
共回答了101个问题 评论
可以。月饼皮要醒发2到3小时以上才可以。当将用来制作月饼皮的面团和好后,需要盖上保鲜膜,放冰箱醒发2到3小时以上,这样才能让月饼皮更有韧性,更加香甜。
自制月饼皮要放到冰箱醒发,因为月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
1小时前
回答问题
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