怎样做鲫鱼清汤

1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。

2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。

1· 将鲫鱼洗净，最好水沥干。切好生姜，大蒜葱，把三者塞入鱼肚子一部分。在鱼的两面覆盖一层盐，料酒少许。腌制10分钟。

2· 在锅中放水，放入鲫鱼。按大火煮10分钟。放入没有放完的葱蒜生姜，改成小火炖10分钟，可以是电磁炉的煲汤更好。

3· 将鲫鱼盛出，最后在锅中倒入油，将油烧至8分样子，倒到鱼的上面。完成。

小贴士

鲫鱼冷水下锅，煮鱼期间一定不要翻动鱼

做鲫鱼汤非常容易。集市上买了新鲜的活鱼。把里面的内脏处理干净。鱼鳃必须去掉。清理干净以后，挂上1层淀粉。用油两面炸成金黄。开水下锅。煮20分钟。然后放葱姜。咸盐，味精，鸡精蚝油可以放一点香菜。过滤出所有的东西只喝汤。

用料:鲫鱼，姜丝，盐，白胡椒粉

做法:鲫鱼洗干净，鱼肚里面黑色的一定要全部弄掉，鱼身两面各划三刀，姜丝适量，鱼跟姜一起放锅里面，加冷水，淹没鱼，想喝鱼汤的可以稍微加多一点点，中火煮大约20多分钟就可以加入盐和白胡椒粉，再煮一两分钟让盐入味即可出锅。

食材明细

鲫鱼、葱、香菜、青椒、白面、盐、味素、胡椒粉、酱油。

1、将鱼处理好，洗净备用。

2、倒油预热，放胡椒粉同时放入少许酱油将鱼煎至金黄

3、倒入开水，将水快没过鱼。

4、出锅前放入葱花香菜青椒。