油焖大虾的做法最正宗的做法需要什么料

主料：虾300克

辅料：小葱3棵，姜1块，蒜2瓣，香菜1棵，植物油适量，生抽3汤匙，香醋1汤匙，料酒1/2汤匙，白糖1茶匙，食盐1/2茶匙，水3汤匙

做法：

1.虾买回洗干净

2.虾剪去须，挑去虾肠，姜蒜拍碎，酱汁中所有的材料混合，备用

3.锅里入少许植物油，放入虾煎至金黄，略出红油，即可捞出虾备用

4.姜蒜末、葱和香菜倒入剩下的油中爆香

5.倒入煎好的虾，略炒均匀

6.倒入调好的酱汁，大火烧开

7.中小火烧至收汁即可

用料

基围虾 500克

料酒 25克

姜 15克

香葱 25 克

调味汁如下

料酒 25克

少盐酱油 25 克

香醋 5克

白砂糖 15克

白胡椒粉 1克

淀粉 2克

做法步骤

1、准备好全部食材，姜【切丝】，香葱【取用20克切寸段，5克撕成细丝泡清水中变成卷卷】，用一个小碗准备调味汁:料酒+少盐酱油+香醋+白胡椒粉+白糖+淀粉，有酱油和白胡椒粉的调味，大虾可以不用加盐咯！

2、大虾用剪刀剪去虾枪，虾须，虾脚，再剪开虾背，去除虾线。

3、炒锅放宽一点的油，倒入大虾，煎炸至两面红色。

4、用锅铲轻压虾头，让虾油多出一点，沿锅边淋入25克料酒，可以起到给大虾去腥作用。

5、接着倒入15克姜丝和10克葱段煸炒出香味，这道菜搭配姜丝和葱段去腥的同时食材自身鲜香也给整道菜提味哟！

6、再倒入步骤1准备好的调味汁，中小火烧开焖三四分钟，大火收汁至汤汁浓稠，这样的目的就是让大虾充分吸收天然调味带来的盐味。

7、撒10克香葱段，翻炒，关火盛盘，这道菜香葱前后放两次，是利用天然香料给我们这道菜提味增香，在不用放一粒盐的情况下却不失吮指的鲜美。

8、点缀泡好好的香葱丝卷卷。