炒扁豆角最正宗的做法

主料：扁豆500克

调料：花生油25克,酱油25克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克

1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；

2.炒锅上旺火，注油烧热至九成；

3.锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；

4.锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；

5.撒上味精迅速翻炒几下。清炒扁豆

准备用料。宽扁豆角、油、鸡精、味精、盐、蒜、姜、红辣椒、胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、孜然粉。

豆角斜切改刀，下入沸水中，大火焯7-8分熟；捞出过两遍冷水，沥干水分备用；锅中下油，中火烧热；下姜和辣椒出香味，开大火，下豆角和蒜翻炒均匀；入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，鸡精，生抽，味精；翻炒均匀出锅。

胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。

用料

扁豆角 适量（我用了一小把）

蒜末 适量（我用了两瓣我的蒜头比较大）

姜末 适量

鸡精 1小勺

盐 适量（根据个人口味）

步骤 1

把豆角摘好洗净，切斜块

步骤 2

把洗好的豆角放到煮沸的水里，加入几滴油和盐，煮大约3至5分钟吧，就是煮到可以拌拌就吃的那种程度，捞出过凉控干水分备用。

步骤 3

锅烧热倒油，油热放蒜末和姜末，爆出香味倒入扁豆角翻炒均匀，在放入盐和鸡精翻拌均匀装盘就OK了

主料扁豆角300克辣椒（半个）30克辅料油适量盐适量步骤素炒扁豆角的做法步骤11.扁豆角去筋洗净备用；

素炒扁豆角的做法步骤22.然后把扁豆角切成细丝，辣椒也同样切丝；

素炒扁豆角的做法步骤33.然后烧锅热油；（7.8分热）素炒扁豆角的做法步骤44.把豆角和辣椒丝一起放入锅中翻炒；

素炒扁豆角的做法步骤55.翻炒的过程中需要加一些调味即可，用中火翻炒，如果觉得干可以稍微加一点点水，不要一次加上，要一点点的加素炒扁豆角的做法步骤66.这是最后大约要炒好的样子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很浓郁了，（大致用了10分钟那样）