渦祛事 3星
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香菇和鱼可以一块煮。
食材:草鱼一条,香菇四个,豆腐皮2张,香葱4棵,大蒜五瓣,生姜20克,花椒10克,干辣椒5个,火锅底料25克。
做法:草鱼择好洗净,剁去头尾,只留下鱼身,从鱼背中间一剖两半,用2克食盐、香葱、姜丝、料酒均匀涂抹鱼身腌制二十分钟。香菇洗净掰成小块。豆皮开水中汆烫一下捞出切丝。香葱切成长段。大蒜切片。干辣椒切段。
锅中加入一勺菜籽油,油热后改中火放入两片草鱼,翻动鱼身两面煎至焦黄盛出。锅中加少量清油,放入大蒜、姜丝、花椒、干辣椒、火锅底料爆香,倒入两碗开水,放入煎好的鱼块,加入香菇、豆皮,放入香葱,加适量精盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽,大火煮开后改中小火焖炖三十分钟,关火盛出即成。
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