陕北霞姐干煸豆角的家常做法

主料

豆角400克

辅料

大葱1段，生姜1小块，大蒜2瓣

配料

花椒少量，十三香1小勺，食盐适量，鸡精少许

做法步骤

1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2.掰成长段备用。

3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4.煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5.葱姜蒜切末。

6.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8.下入煸好的豆角炒匀。

9.加适量十三香炒匀。

10.加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

11.关火，起锅装盘，趁热食用

食材清单

豆角 500克 、 蒜 5瓣 、 盐 3克 、 肉末 10克

烹饪步骤

1/4

豆角洗净切段，热锅烧油，倒入豆角文火炒至变色；出锅备用；

2/4

热锅凉油，倒入肉末文火炒熟，加葱花爆香；

3/4

倒入豆角稍加翻炒，加盐，蒜末，翻炒；

最后一步

出锅～

食材清单：

豆角 1斤，肉末1两，姜丝少许，干辣椒 7-8根，花椒 20颗，蒜末1汤匙，葱段少许，盐1茶匙，糖1茶匙，郫县豆瓣1汤匙，酱油 1汤匙，醋 2汤匙

烹饪步骤

1、豆角洗净，用手掰成相同长短的段

2、烧一锅热油，油温7成放入豆角，炸制表面起皱褶，捞出备用

3、另取一口锅，热锅凉油，下肉末炒熟

4、依次放入豆瓣酱、辣椒段、花椒翻炒均匀

5、再下入葱姜丝、蒜末、炒匀

6、最后放入酱油、豆角、糖、盐、醋翻炒均匀

7、装盘，即可食用

原料：五花肉500克、长豆角、土豆1个、粉条。

调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。

做法：

1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；

2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；

3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；

4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；

5、打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；

6、开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的萝卜，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；

7、开锅盖，放入白菜、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；

8、肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。

原材料

四季豆500克，生猪肉 20克，蒜头8瓣，辣椒干10个，

调味品:

植物油250克(实耗 50克)，米酒3小勺，生抽1小勺，食盐1小勺，鸡精1小勺，

方式

1.将四季豆掐去 两边，切发展段清洗，用厨房吸油纸擦拭表层水份，

2.蒜切末，生猪肉切末，

3.锅内加点油， 烧至八成热时放进四季豆，炸3分鐘后，长豆角表层发皱干缩，捞起来沥油，

4.锅中留底油，烧开，放进蒜泥、肉沫炒出香味，加入米酒和生抽后盛出成味汁，

5.锅内加点油，烧 热，倒进炸过的长豆角，用文火煸熟，再将味汁倒进锅中，撒上辣椒干，加入食盐和鸡精炒匀就可以。

主料

豆角适量

辅料

肉片适量

土豆适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 将里脊切片，倒入料酒、盐、生抽、淀粉腌制一会。

2. 将豆角切段，土豆切片。

3. 葱姜蒜切好备用。

4. 锅内多放点油。

5. 将豆角炸至起皱。

6. 炸好后盛出备用（忘记拍炸好的土豆片了）。

7. 锅内留底油，放入葱姜蒜花椒（喜欢吃辣的此时放入辣椒一起烹出香味），炒出香味后倒入肉片翻炒。

8. 倒入炸好的豆角和土豆，放入盐、生抽、耗油，喜欢颜色重的朋友可以少放两滴生抽，翻炒一下就可以出锅了。