韭菜饼馅料怎么调

曲音绕梁 3个月前已收到3个回答举报

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主料

面粉200克，韭菜适量，鸡蛋2个，粉条适量

辅料

开水50克，冷水60克

调料

玉米油适量，芝麻油2勺，盐适量，老抽适量

步骤：

1. 用50克开水、60克冷水和一个面团，醒30分钟，醒好的面团柔软劲道。

2. 鸡蛋炒熟。

3. 粉条泡好，放玉米油、老抽拌匀备用。

4. 韭菜洗净切好。

5. 放芝麻油、盐拌匀。

6. 醒好的面团揉好，分成均匀的剂子，擀成薄皮。

7. 放入馅料收口。

8. 全部包好。

9. 平底锅放油，放入韭菜盒子，小火慢慢煎。

10. 反面，倒入适量清水。

11. 盖上锅盖烧3分钟。

12. 打开锅盖，收干水分。

13. 出锅。

19小时前

共回答了22个问题评论

韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段。

鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块。

韭菜碎、鸡蛋碎倒在一起拌匀，放少许香油，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水。

饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁。

饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟。

17小时前

共回答了275个问题评论

韭菜饼馅料基本上放盐味素十三香喜欢吃香油的，还可以点一点香油。提鲜还可以放一点虾仁或者是虾皮。韭菜馅饼主要吃韭菜的鲜味儿。所以不需要放太多的调料，太多的调料，就把韭菜的鲜味儿给掩盖住了。立秋之后就可以吃韭菜了，韭菜纤维素多建议大家多吃。

14小时前

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