怎样煮蜗牛

1.主料：蜗牛肉12只。

2.辅料：香菇50克、冬笋50克、蘑菇75克、火腿25克。

3.调料：色拉油100克、味精适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

4.将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。

5.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。

6.热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。

材明细

蜗牛1000克、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒10个、白糖1小勺、豆瓣酱1勺、花椒7-8粒、八角3个、陈皮3克、小茴香3克、料酒2勺、香叶4片、酱油1勺。

1.蜗牛放水里 最少吐泥两天

2.用钢丝球一个个刷干净

3.然后用剪刀，剪掉蜗牛尾巴 在清洗几遍

4.葱姜蒜切片，八角、香叶、 干辣椒、花椒、陈皮、小茴香放入小碗中

5.热锅放油 把刚准备的料放进去炒，在放入豆瓣酱 、糖 ，翻炒均匀

6.蜗牛倒进锅里，翻炒，放入料酒、酱油翻炒均匀，加入水，多放点水

7.大火烧四五十分钟，放入味精，翻炒均匀即可出锅

8、吃的时候用牙签将蜗牛肉挑出来就好

用料：

蜗牛 1.5斤 、 姜 一块 、 蒜 五瓣 、 紫苏 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 鸡精 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

蜗牛用刷子刷干净

步骤2

锅入油放大蒜，姜爆香

步骤3

放入蜗牛翻炒（喜欢吃辣的放点辣椒）

步骤4

加入料酒，生抽，老抽，盐

步骤5

翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过蜗牛即可，盖好锅盖闷15分钟左右

步骤6

放入紫薯收汤汁

最后一步

加点鸡精装盘

以下是煮蜗牛的步骤：

1.将新鲜的蜗牛浸泡在清水中，让它们吐出肠胃中的残渣，然后剥去表面的泥土和黏液。

2.将蜗牛放入热水中煮沸，再沸水中煮五到十分钟。

3.将蜗牛捞出，浸泡在冷水中几分钟，以便能够轻松地从蜗牛壳中取出。

4.取出后，从尾部拉出蜗牛的肠子，然后用牙签或刷子刷去所有的泥土和杂质。

5.接下来，用酱料腌制蜗牛，可以用蒜、胡椒、黄油、橄榄油、百里香等调料，根据个人口味适量添加，然后隔夜浸泡。

6.在烤箱中将蜗牛加入适量的蒜黄油或奶油烤制数分钟，直到它们变得金黄色，烤出松甜的香味。

7.把烤好的蜗牛新鲜热的上桌，可以配上面包或者其他小吃。

注意：在煮蜗牛之前是否润洗过很重要，因为蜗牛可能存在细菌和寄生虫。

1、活蜗牛至少禁食一周。

2、将蜗牛倒入冷水中反复清洗，将蜗牛粘液洗掉。

3、将蜗牛倒入汤锅中加冷水盖上盖，然后用大火加热，使蜗牛出壳。

4、当蜗牛全部出壳之后，加大火，快速将水煮开锅沸腾，煮5分钟。

5、将蜗牛捞出，静置待用。

6、将没有出売的蜗牛捡除。

7、将出壳的蜗牛再倒入汤锅，加凉水没过。加入复合天然香料，洋葱头，干石竹花苞，干辣椒，食盐，大蒜和胡罗卜。

8、将汤锅烧开，起沫，再用慢火炖2小时。

9、在平底煎锅内加入少许橄榄油加热，下切碎的洋葱末和大蒜瓣。

10、加入猪火腿肉末，切碎的香肠，蘑菇，和辣椒煸炒。

11、加入剝皮，去籽，切成方块的西红柿和肉汤汁。将蜗牛加入锅中，同所有的副料一起再炖一个小时。撒上少许胡椒粉即可。