泡菜出现白色的膜怎么办呀

第一种：把泡菜缸里的菜全部捞出来，重新加盐和花椒，然后重新放新菜。

第二种：盖好盖子，密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

泡菜出现白膜就是有了变质的意思。

泡菜是我们爱吃的，有些家庭为放心考虑，也会选择新鲜蔬菜自己腌制泡菜。但是在夏天的时候泡菜不容易保存，我们就会发现，泡菜放置一段时间表面会有一层白色的泡沫，这并不意味着泡菜不能吃了，只是慢慢开始发酵过度，或者是泡菜内的有益菌发生了改变。可以把表面白膜用勺子小心舀出来，然后倒点儿白酒，用来杀菌保鲜，就会好些，建议尽快吃完。

1泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见。一般来说，出现白沫是消毒不彻底，或某个细节没有注意到造成的，处理起来其实也是很简单的。

2出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了

3但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下——

一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。

三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。

四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生