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红薯的收获方法和其他普通淀粉类植物的采摘方式一样较为简单，只需用铁锹将种植红薯周围的土拨开，然后再向根的底部方向的果实部分铲出来，把包裹在红薯上多余的土和根茎抖搂掉，留下干净的红薯。
采摘红薯时，注意手法要柔和，不要损伤红薯果实，如果此时直接用铲子用力将其铲出可能会伤害到旁边的果实，出现红薯果皮破损或者果实被截断的现象。生长得旺盛时，也可采用专业的采收工具将其进行采摘，采摘时动作需要麻利，使用专业的工具，然后用工具把土刨开，再把红薯给剜出来，要保护红薯果实的完整。将采摘好的红薯处理干净放入竹篮内，放在通风阴凉处保存。
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