排骨焯水一般多长时间

想念天黑 1个月前 已收到2个回答 举报
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詹姆斯邦德 1星

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煮排骨一般焯水3分钟左右。

排骨焯水的注意事项：

1.不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。

2.焯水时间不宜过长。

3.放入一些料酒，去腥味。

4.焯完之后，用凉水浸泡一下，可以使肉质紧绷。

16小时前

7

洅镏戀 3星

共回答了34个问题 评论

焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。

14小时前

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