海蟹和河蟹的区别

1、养殖区别。河蟹主要是在大江大河旁的淡水区域通过放养养殖而来的，而海蟹一般是在大海旁边的海水内通过圈养养殖而来的，二者养殖环境和来源不同；

2、色泽区别。河蟹一般颜色偏深，色单调，呈青绿色或黑绿色，看上去没有色彩感，而海蟹一般颜色偏浅，色亮丽，有青灰色、黄色、有绿色也有红色等，身体颜色至少分布两种以上，色彩丰富好看；

3、外观区别。河蟹一般最前的鳌足长满绒毛，身体整体为一个色调，而海蟹一般前肢没有绒毛，前肢上大部分会分布紫红色带白色斑点，身体看上去好看，外观很容易区分；

4、口感区别。河蟹因为是放养养殖所以活泼好动，肉质一般都比较紧实，不管是清蒸还是红烧味道都很紧实细腻，而海蟹因为是圈养养殖，平时活动量也少，肉质一般比较松散，烹饪出来口感略微嚼渣，口感略差；

5、营养区别。河蟹目前主要为人工饲料养殖，而海蟹虽然也是人工养殖，但是海水内可摄入食物更多，所以在营养价值上来讲，河蟹的蛋白质和微量元素均不如海蟹丰富。

一、形态颜色区别。

海蟹：新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，鳌足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。

河蟹：蟹壳呈青绿色、有光泽，最前端的一对附肢叫鳌足，表面长满绒毛，蟹脚夹力大，腿完整而饱满（硬实而不空），爬得快，连续吐沫有声音；河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。

二、生长环境区别。

海蟹：海蟹，顾名思义，就是生长在海中的蟹类，海蟹是我国沿海地区的主要养殖品种，一般在3-5米深海底生活繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜欢在泥沙底部穴居。

河蟹：河蟹学名中华绒鳌蟹，是一种在淡水中生长，河水中繁殖的蟹类，河蟹喜欢栖居在江河，湖泊的泥岸或者滩淤的洞穴中，或者隐匿在石砾和水草中，常在夜间活动，属于名贵淡水产品。

三、捕捞期区别。

海蟹：海蟹的捕捞期有春秋两次，大多集中在4～5月和9～10月，渔期比较长。

河蟹：河蟹一般在每年秋季产卵，所以金秋时节也是河蟹捕捞的最佳时节，一般在每年的九月底和12月中旬时吃河蟹最好。