炒红果正确方法

食材

山楂500克，白砂糖150克，水120克

方法

1山楂洗净，去核

2锅里放水和糖烧开，煮到糖融化

3放入山楂，轻轻晃动锅让山楂都蘸上糖。为保持形状，尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。

食材

红果（300克）

冰糖（100克）

盐（适量）

步骤1、 把红果泡泡洗净。

步骤2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。

步骤3、在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去。

步骤4、红果核就能被笔帽完整的捅出来了， 这个方法很方便，也可以保持红果的完整。

步骤5、干净的锅中，放清水，倒入一点盐，把处理好的红果一起放入。

步骤6、开大火煮。锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。

步骤7、开盖，倒入冰糖。

步骤8、中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。

步骤9、完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。

在炒红果的时候，最好是将红果洗干净，然后用钢笔帽从红果的一头旋转用力拧一下，然后拔出来，接着，在红果的另一端也这样扭一下，红果的核就被捅出来了，没有核的红果炒出来的更好吃。

扩展

炒红果是北京的特色小吃之一，虽然叫炒红果，但是实际上是不用炒的，而是用糖水煮出来的。红果其实就是山楂，这种食物含有大量的山楂酸、柠檬酸等成分，具有一定的降低血压、抗氧化、利尿、防癌的作用，食用对人有一定的好处。

山楂还可以促进消化。山楂中含有大量的脂肪酶，这类食物可以促进脂肪的消化，还可以促进消化酶的分泌，山楂中含有大量的有机酸，这些物质可以增强肠胃中的胃酸的浓度，还可以提高蛋白酶的活性，起到一个促进蛋白质消化的目的。

山楂中含有黄酮类化合物，这些物质可以降低总胆固醇还有低密度脂蛋白胆固醇的浓度，起到一个降血脂的作用。

此外，山楂还有活血化瘀的效果，食用山楂，可以增强心肌营养性血流量，还可以增强心肌的收缩能力。