老鸭汤商用配方

顾惜本人 1个月前 已收到2个回答 举报
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男孩為你哭 2星

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配方

老鸭 (1300g )

酸萝卜 (300g)

炮姜 (50g)

泡椒 (2根)

葱白 (20g)

大蒜 (3瓣)

花椒 (20粒)

冰糖 (30g)

1/鸭子化冻切块，锅中加水，放入鸭块，大火煮开，撇掉浮末后捞出。

2/酸萝卜切条。姜切片，大蒜拍扁，泡椒切段，葱白切段备用。

3/锅中加油烧热，放入花椒粒爆香后捞出。

4/放入酸萝卜，大蒜，泡姜，泡椒，葱白，冰糖炒出香味（大约炒10-15分钟）。

5/倒入大约2000ml清水，煮开。

6/加入鸭肉，再次煮开后转小火炖80分钟。撒上葱花，出锅，完成。

7.美味又好吃的老鸭汤商用配方完成开吃了。

21小时前

25

坏坏丫果 1星

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食材明细

老鸭适量

海带适量

笋适量

老姜适量

香叶适量

盐适量

胡椒适量

香油适量

原味口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

笋尖海带老鸭汤的做法步骤

1

鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2

海带切块，和笋一起备用。

3

煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4

海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5

冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6

出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

19小时前

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